天然礦泉水由于具有純天然品質、水質優良、安全衛生的優點，日益成為高層次消費者的首選。我國礦泉水資源十分豐富，隨著人們物質文明的不斷提高，飲用天然礦泉水市場不斷擴大。中小廠家向大規模生產方向發展，需要進行必要的改造，新建廠需要合理統籌規劃，保證產品質量，避免不必要的投入，因此，飲用天然礦泉水廠的建設成為行業內人士的經常性話題。
辦廠條件水源質量：礦泉水廠的辦廠首要條件是選好礦泉水資源，經地礦部門勘探，按飲用天然礦泉水標準技術要求開展工作，經鑒定委員會鑒定，政府職能部門批準，才能立項報批建廠。
建廠的規模取決于水源水量的大小，水量在每天150噸左右，可以建成年產2萬噸的中小型礦泉水廠，水源的選擇還有一個重要的因素就是水質口感，有的礦泉水質雖符合礦泉水標準的要求，但是口感不好，沒有市場，企業難以生存，或者口感不符合中國人習慣，市場銷售區域需要認真調研與考察，避免不必要的投入。
水源地：礦泉水廠的立廠之本是水源地的保護，考察尋找水源，還應對周圍地質環境進行嚴格考察。根據礦泉水水源地保護要求，三級監護區通常在水源點300米直徑范圍或者在一個完整的水文地質單元內。三級監護區內嚴禁排灌工業、生活廢水和使用農藥、化肥；嚴禁修建滲水廁所、滲水坑、堆放廢渣或鋪設污水管道；不得修建易污染的建筑及設施，并不得有破壞水源地的水文地質條件的人類工程活動。因此，確定礦泉水廠的水源地，不能僅看水源地的水質，還要看監護區的周圍建設規劃，礦泉水廠的周圍避免有造成環境污染的行業；水源地擁有的開采水量要大，最好擁有日開采量大于600立方的能力，即年產10萬立方礦泉水產品的能力，為企業的長遠發展打下堅實的基礎。
當地政府的優惠政策等條件：飲用天然礦泉水企業規模化的生產是個投資較大的項目，它的生產工藝要求嚴格，包裝成本也相對較高，一般只能靠批量生產、薄利
多銷占領市場，因此立項初期，與當地政府加強溝通，除爭取當地政府的優惠政策外，還要在水源地建立和保護上得到政策性的承諾，對企業的發展起到決定作
用。
交通道路：水源地的確定除考察地質環境、水量、水質外，還要考察交通道路設施是否便利。考慮到水源地保護和輸水管路距離，避免管路過
長造成的礦泉水生產的污染問題。一般礦泉水廠的建立，會選擇在近水源地的較偏僻的城市郊區。由于礦泉水的主要市場在城市，因此道路交通是建廠必須考察內容
之一，建廠離城市太遠，運輸費用大，產品成本提高；建廠離城市太近，不利于水源地保護。因此，既要有利于水源地保護和減少污染，又要降低運輸成本，需要反復調研比較才能最終確定廠址。
? 礦泉水水源地確定后，根據水源水量，確定建廠規模和市場定位。如占地面積、廠區環境、廠房面積、廠房布局、廠房建筑材料、生產工藝流程、生產設備選型、市場定位、銷售目標等。
廠房建設的布局要合理根據企業發展目標、工藝流程、生產設備和產品品種來綜合布局廠房車間，要求生產布局流暢，不造成交叉污染。一般要求原材料、半成品、產品不能混放、互相污染、堵塞通道等現象。廠房建設布局要考慮各車間工人的有序運作，減少不必要的來回往返，利于提高工作效率；材料和產品倉庫安排位置要便于交通運輸，便于裝卸；車間設備定位，要便于操作和設備保養維修；車間、倉庫要有足夠的光線和通風。建筑廠房裝修材料要講究瓶裝天然礦泉水因其特有的天然性、產品不含任何防腐劑與添加劑，帶給我們一個課題，那就是防止生產過程中的任何污染。從車間生產環境布局與建設開始防止污染，可以起到事半功倍的效果。
廠房建筑要求：最佳采用混凝土骨架結構、鋼架結構等，不適用鐵皮棚、松皮棚等建筑材料。水處理、包裝間、過道的墻面砌白色瓷磚到頂。地面用大片瓷磚或者直接用水磨石鋪設，減少磚縫，有條件的廠家可采用環氧樹脂地面漆，便于清潔。廠房總體布局園林化，高標準、嚴要求，10年發展不落后。
主車間建筑要求：通常用彩鋼板和玻璃間隔，便于各工序溝通和管理，間隔墻的結合部和門窗要嚴密；內外角呈圓弧過渡處理，無死角；地面有適度坡度，無積水，無明渠，排水快，地面保持干燥。
空氣凈化的設置：通常需要空氣凈化處理的工作間為灌裝間、消毒間、緩沖更衣間、傳遞窗，物流和人流應明確分離通道。進入凈化間有衛生設施，如衣物存放柜、自動沖洗開關、洗手消毒盆、浸腳池等。凈化間面積在滿足人員操作、維修、人流和物流順暢的情況下，無須過大。
設置凈化間的原則：為了減少空氣對礦泉水的污染，特別是灌裝區，是整個生產過程中的最后一道工序，為確保絕對無菌的工作環境，該工作區的潔凈度要求為百級，凈化間整體要求達到萬級，在生產過程中，室內處于正壓狀態，它對外界大氣壓差應大于或等于5ρα，灌裝區應大于10ρα，室內還要安裝相應的紫外線殺菌等，入口有風淋，使工作人員在進入凈化間的空氣能有多重凈化保險及防止外界污染空氣侵入，起到氣閘的作用。
凈化間的溫度：凈化間溫度應保持在22～25度，因為溫度高低是細菌繁殖的重要因素之一。溫度升高，人體出汗量會增加，滴出的汗滴不但帶有皮膚表面粘連的細菌，有時還會帶有皮屑，正常人每平方厘米皮膚的發菌量可達1～3萬個，為了有效控制凈化間的潔凈度，減少霉菌及細菌的再污染，嚴格控制凈化間的溫度是十分必要的。
設備選型礦泉水廠普遍采用臭氧殺菌工藝。臭氧的強氧化性，使我們在設備選型上要有所考慮，不同等級的鋼材，價格有很大差異，其耐腐蝕程度也不同，決定了設備的使用壽命，礦泉水大多采用304型以上的不銹鋼材質做輸水管道，臭氧殺菌工藝以后的設備采用316型不銹鋼為好，雖然價格不菲，但物有所值，其光潔度、耐腐蝕性都很好。現在隨著科技的發展，現在更多的采用了衛生級的ABS、PVC-U等管材，不僅具有采用不銹鋼管格的優點，而且安裝方便，價格低廉。
設備的生產能力，根據水源水量、企業的設計能力來選擇。目前，國內很多設備廠家都可以生產比較實用美觀的灌裝設備。但是，在不銹鋼材質方面，需要使用廠家適時跟進，對小螺絲、小配件也要有所要求，減少今后不必要的麻煩。
水源保護區的衛生、綠化和防護水源點30～60厘米直徑范圍，為一級水源保護區（開采區），60～120米為二級水源保護區。一級保護區內，地面鋪設水泥防滲層，設置圍墻，除專管人員外，其他無關人員不得進入，不得放置與取水設備無關的物品。二級保護區，不得設置居住區，可以綠化種草，不得使用化肥、農
藥；并不得堆放垃圾及廢渣。三級保護區要根據水源地的地形地貌、水文地質條件來規劃。
礦泉水廠的廠址通常在一、二級水源保護區內，在建廠期間，建筑工人留下的生活垃圾，是一種嚴重的污染源，影響周邊環境，可以引來不少蛇、蟲、鼠出入，造成環境污染，廠房驗收和設備到位前后，要對區內環境及時清理，清除污染隱患。廠區內盡量擴大綠化面積，既美化環境，又保護水源；對水源設專人管理，定時記錄水量、水溫和測定井水離子含量，掌握開采井的動態情
況，發現問題及時處理，使水源得到有效防護。水源是企業的生命，沒有好的水源，企業的生存就會出現危機，水源的保護必須從建廠初期開始抓起。
? 礦泉水廠企業隊伍的建設礦泉水廠的建設，還應包括企業隊伍的建設，先進的硬件設施，必須配備高素質的人才。天然礦泉水的生產重要的是其天然性，沒有任何防腐劑與添加劑，同時，產品本身沒有任何防御能力，任何污染都存在使產品變質的危險。因此，工人上崗前，必須進行無菌操作培訓，使無菌概念變成凈化間操作人員的自覺行動，有句話叫“質量在你手中”，非常貼切。樹立無菌觀念，不是一朝一夕的功夫，需要長時間的熏陶、灌輸和培養。因此，招收高素質人才和熟練員工，是加快企業隊伍建設的捷徑。
銷售人員的培訓也是企業隊伍建設的關鍵環節，銷售人員在一定程度上反映了企業的形象，所以銷售人員也應掌
握產品的基本知識，如天然礦泉水、自來水、純凈水、蒸餾水的區別，產品性能，天然礦泉水的界限指標和類型以及水中對人體的有益成分（鋅、鍶、偏硅酸），使銷售人員成為企業和產品的宣傳員。
水處理工藝和生產車間設置不同類型的礦泉水應采用不同的水處理工藝，廣東的礦泉水廠家普遍采用以下工藝：原水→砂濾→活性炭過濾→初濾（三級過濾）→臭氧混合殺菌→超濾→灌裝。如原水中鐵錳離子含量偏高，必須在水處理工藝中增加曝氣沉淀系統、除鐵錳裝置，將鐵錳離子含量降至002毫克／升以下。
根據不同的生產工藝布局車間，一般包括洗瓶消毒間、水處理工藝間、灌裝間、包裝間、倉庫等，有條件的企業還有制瓶車間、制蓋車間等等。
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